👩🍳 Preparazione passo passo
1. Prepara le uova
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Separa i tuorli dagli albumi.
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Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
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Monta gli albumi a neve ferma e mettili da parte.
2. Monta la panna
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In un’altra ciotola, monta la panna fredda di frigo con la vanillina.
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Unisci delicatamente la panna alla crema di tuorli e zucchero.
3. Incorpora gli albumi
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Aggiungi gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto.
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Aggiungi anche il liquore Amaretto, se desiderato.
4. Aggiungi gli amaretti
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Trita grossolanamente gli amaretti con un mattarello o a mano.
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Uniscili al composto, lasciandone da parte alcuni per la decorazione.
5. Versa e congela
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Versa il composto in uno stampo da plumcake foderato con pellicola oppure in stampini monoporzione in silicone.
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Copri e metti in freezer per almeno 5-6 ore (meglio se tutta la notte).
🎁 Come servire
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Togli dal freezer 15 minuti prima di servire.
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Rovescia lo stampo su un piatto da portata.
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Decora con:
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Amaretti interi o sbriciolati
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Una spolverata di cacao amaro
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(Facoltativo) Filo di cioccolato fuso
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✅ Consigli extra
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👉 Non ami il liquore? Sostituiscilo con un cucchiaino di caffè ristretto.
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👉 Vuoi una versione senza uova crude? Puoi:
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Pastorizzare le uova
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Oppure usare solo panna montata + amaretti (meno spumoso, ma più veloce).
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👉 Conservazione: si conserva in freezer fino a 10 giorni, ben coperto.
Un dolce raffinato, fresco e senza forno, perfetto in ogni stagione ma ideale per l’estate. Conquisterà al primo assaggio!
