Ci sono dolci che portano con sé un pizzico di magia, e la Torta Łaciate è sicuramente uno di questi. Il suo nome significa letteralmente “a macchie” o “a chiazze” e richiama il disegno bicolore che si forma all’interno durante la cottura: chiaro e scuro si intrecciano, creando un effetto simile a quello del manto delle mucche pezzate. Un dolce semplice e genuino, perfetto per chi ama le torte soffici e non troppo elaborate, ma che sa stupire con un tocco scenografico.
Questa ricetta arriva dalla tradizione familiare polacca, dove veniva preparata soprattutto nei pomeriggi della domenica per accompagnare il tè caldo. Oggi la possiamo portare sulle nostre tavole con pochi ingredienti di uso comune e un procedimento davvero alla portata di tutti.
🛒 Ingredienti per una teglia rettangolare (circa 25×36 cm):
- 4 uova 🥚
- 1,5 tazze di zucchero 🍬
- 3 tazze di farina per dolci setacciata 🧁
- 3 cucchiaini di lievito in polvere 🧂
- 1 tazza di olio di semi leggero 🛢️
- 1 tazza di acqua frizzante 💧
- 2 cucchiai di cacao amaro 🍫
- 1 cucchiaio di fecola di patate 🥔
- circa 300 g di mirtilli (in alternativa mele a fettine o ciliegie denocciolate) 🍇🍎🍒
👩🍳 Preparazione passo passo
- Montare le uova
In una ciotola capiente, rompete le uova e unite lo zucchero. Con una frusta elettrica lavorate il composto finché diventa chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale: più ingloberete aria, più la torta risulterà leggera. - Incorporare gli ingredienti secchi
Aggiungete la farina già setacciata insieme al lievito. Fate questo poco alla volta, continuando a mescolare con delicatezza. La farina va sempre setacciata per evitare grumi e mantenere la sofficità. - Unire i liquidi
Versate l’olio e l’acqua frizzante a filo. L’acqua frizzante è il segreto di tante torte polacche: rende l’impasto più arioso e soffice. - Dividere l’impasto
A questo punto dividete l’impasto in due ciotole. In una aggiungete la fecola di patate e mescolate bene: sarà la base chiara. Nell’altra incorporate il cacao amaro: questa diventerà la parte scura e intensa.
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