Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare tre tortiere rotonde da 9 pollici.
Crema 1/2 tazza di burro e accorciamento fino alla luce. Aggiungere lo zucchero semolato e sbattere bene.
Aggiungi i tuorli d’uovo uno alla volta, quindi 1 cucchiaio di vaniglia. Setacciare la farina e il bicarbonato, aggiungere alternativamente al latticello. Mescolare il cocco e le noci pecan.
Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli alla pastella.
Dividere la pastella nelle padelle, cuocere per 25-30 minuti. Raffreddare in padelle per 10 minuti, poi su griglie.
Per la glassa: sbattere la crema di formaggio, 1/2 tazza di burro e 1 cucchiaino di vaniglia. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo.
Strati, lati e parte superiore della torta raffreddati con gelo.
Decorare con noci pecan e cocco.

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