Preparazione: 1 ora
Cottura: 35 minuti
ingredienti
Base della crostata:
15 g di cacao amaro in polvere
30 g di mandorle in polvere
1 uovo
250 g di farina T45
1 pizzico di sale
100 g di zucchero a velo
150 g di burro a pezzetti (+ 15 g per lo stampo)
Crema al cioccolato:
250 g di crème fraîche liquida
50 g di zucchero
6 tuorli d’uovo
340 g di cioccolato fondente 70%
250 g di latte
Panna montata :
40 g di zucchero a velo
500 g di crème fraîche intera liquida
Decorazione:
5 g di cacao amaro in polvere
Granella di cacao
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