Preparazione della Massa: La base della ricetta è una semplice pasta fritta senza lievito. Iniziate disponendo sulla superficie di lavoro un chilogrammo di farina comune, formando una sorta di vulcano o corona. Al centro, aggiungete un cucchiaino di sale fino e sette cucchiai di grasso di manzo fuso (assicuratevi che non sia troppo caldo, lasciatelo raffreddare leggermente). Aggiungete acqua tiepida gradualmente fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Lavorate l’impasto a lungo, fino a quando potete affondare un dito nel panetto e l’impasto ritorna nella sua forma originale.
Taglio e Forma: Potete dare alle torte fritte diverse forme e tagli. Potete stendere l’impasto con un mattarello leggermente infarinato e tagliarlo con un coltello nella forma desiderata. Assicuratevi di forare le torte con una forchetta su entrambi i lati per garantire una cottura uniforme e una consistenza croccante. Potete anche formare delle palline con l’impasto e appiattirle leggermente con le dita o un mattarello, quindi praticare un taglio al centro per assicurare una cottura uniforme. Se preferite, potete anche creare delle treccine tagliando l’impasto in rettangoli e intrecciandoli insieme.
Frittura:
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