Ingredienti
CIPOLLE BORETTANE
650 g
BURRO
85 g
ZUCCHERO DI CANNA
60 g
ACETO DI MELE
60 ml
ACQUA
30 ml TIMO
q.b. SALE q.b. PEPE q.b. Le cipolle in agrodolce sono una preparazione semplice ma molto gustosa, un contorno perfetto da portare in tavola per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, come tagliata di tonno, cosce di pollo in padella o arrosto di maiale al forno, ideali da utilizzare in cucina anche per farcire succulenti cheeseburger o frittate all’uovo.
Nella nostra ricetta le cipolle Borettane, caratterizzate dal tipico bulbo bianco schiacciato e dal sapore delicato, vengono lasciate appassire in padella con un fondo di burro e zucchero di canna, poi frullate con aceto di mele e cotte, coperte, per circa 30 minuti o finché non saranno morbide e leggermente caramellate: per un piatto dal piacevole contrasto di sapori, ottimo da proporre a inizio pasto o all’ora dell’aperitivo, accompagnato da una fragrante bruschetta e da un tagliere di salumi e formaggi, freschi o stagionati.
Noi abbiamo arricchito il piatto con un pizzico di pepe in grani e qualche rametto di timo, ma se preferite potete variare il mix di spezie ed erbe aromatiche oppure, prima di aggiungere le cipolle in pentola, potete tenerle in ammollo in acqua fredda per almeno mezz’ora: in questo modo saranno ancora più tenere e digeribili.
Se però volete risparmiare tempo, potete tranquillamente preparare le cipolle in agrodolce in anticipo, o addirittura il giorno prima: il riposo in frigorifero ne intensificherà ulteriormente i sapori e i profumi.
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