Preparare il formaggio fatto in casa con pochi ingredienti è un processo divertente e gratificante. Con solo 1 litro di latte, mezzo limone e 1 yogurt, puoi ottenere un formaggio fresco e delicato in poche ore. Questo è un metodo semplice ed economico per fare formaggio artigianale nella tua cucina. Scopri la ricetta passo dopo passo.
Ingredienti per il formaggio fatto in casa
1 litro di latte intero (meglio se fresco e non pastorizzato)
Mezzo limone (per cagliare il latte)
1 cucchiaio di yogurt naturale (per introdurre fermenti lattici)
Un pizzico di sale (facoltativo, per insaporire)
Procedimento per fare il formaggio
Scaldare il latte: Inizia versando 1 litro di latte in una pentola capiente. Scalda il latte a fuoco medio fino a raggiungere una temperatura di circa 85°C. Non deve bollire, ma deve essere abbastanza caldo per favorire la coagulazione.
Aggiungere il limone: Quando il latte è caldo, spremi mezzo limone e aggiungi il succo al latte. Mescola delicatamente per far distribuire il succo. Vedrai che il latte inizierà a cagliare, formando la cagliata (i solidi) e il siero (il liquido).
Aggiungere lo yogurt: A questo punto, aggiungi 1 cucchiaio di yogurt naturale al composto. Lo yogurt aiuterà a introdurre i fermenti lattici necessari per il processo di fermentazione e per conferire un sapore più ricco al formaggio. Mescola bene.
Lasciare riposare: Copri la pentola con un coperchio e lascia riposare per circa 30 minuti, durante i quali la cagliata si separerà dal siero. Se il latte non si è completamente cagliato, puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone e lasciare riposare ancora per qualche minuto.
