La cheesecake al limone è il dessert perfetto per chi cerca un equilibrio tra freschezza e cremosità. La base croccante di biscotti si sposa alla perfezione con il ripieno morbido e vellutato a base di mascarpone, yogurt e succo di limone, creando un contrasto di consistenze irresistibile. Ideale per ogni occasione, questa cheesecake conquista per il suo sapore delicato e la sua facilità di preparazione!
Ingredienti
Per la base:
- 150 g di biscotti (tipo digestive o biscotti secchi)
- 70 g di burro fuso
Per il ripieno:
- 250 g di mascarpone
- 80 g di zucchero
- 140 g di yogurt bianco
- 2 uova
- 25 ml di succo di limone
- Un pizzico di vaniglia
- 2 cucchiai di farina
Istruzioni
- Preparare la base:
- Tritare finemente i biscotti usando un frullatore o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un mattarello. Devono diventare una polvere sottile.
- Fondere il burro in un pentolino o nel microonde, quindi mescolarlo ai biscotti tritati.
- Versare il composto di biscotti e burro in una teglia a cerniera (diametro 22-24 cm) e pressare bene con il dorso di un cucchiaio per compattarlo.
- Mettere la base in frigorifero a riposare mentre prepari il ripieno.
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