Introduzione
I pancake soufflé giapponesi sono un’esperienza unica per il palato: alti, leggerissimi e soffici come nuvole, si sciolgono in bocca al primo morso. A differenza dei classici pancake americani, la loro consistenza deriva dalla particolare tecnica di montare gli albumi a neve e cuocerli lentamente con un leggero effetto vapore. Questo li rende perfetti per una colazione speciale, un brunch raffinato o un dessert scenografico da servire ai propri ospiti.
Ingredienti (per circa 6 pancake spessi)
2 uova (tuorli e albumi separati)
20 g di zucchero
30 ml di latte
40 g di farina setacciata
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
Un po’ d’olio per ungere la padella
Qualche goccia d’acqua per creare vapore in cottura
Istruzioni
