La barbabietola, la barbabietola, ha numerosi benefici per la salute.
Conosciamo tutti il detto: “Sano come una rapa”.
È ricco di sodio, potassio, calcio, magnesio, ferro, vitamina C, K e vitamine del gruppo B. Ha inoltre il vantaggio di un contenuto particolarmente elevato di acido folico fibra e fibre.
La barbabietola contiene anche abbondanti quantità di betaina, che favorisce la funzionalità epatica e previene l’indurimento delle arterie. Non bisogna dimenticare il rubidio, il cesio e le anticianine – coloranti vegetali che impediscono la coagulazione dei vasi sanguigni.
Inoltre, alcuni esperti ritengono che il succo di barbabietola possa migliorare la capacità dell’organismo di assorbire i nutrienti.Uno studio condotto dall’Università di Newcastle di Londra ha rivelato i risultati: l’integrazione con nitrati inorganici e succo di barbabietola ha contribuito ad abbassare la pressione sanguigna. Questo può essere utile per le persone a rischio di malattie cardiovascolari.
Come il consumo di barbabietola influisce sul nostro organismo:
- Effetto benefico sull’intero sistema cardiovascolare
- Purifica il sangue, il fegato, la cistifellea, i reni e l’intestino.
- Abbassa la pressione sanguigna
- Rafforza naturalmente l’immunità
- Allevia la stitichezza
- Aumenta la resistenza durante l’attività fisica negli atleti.
- Migliora la digestione
- Migliora la condizione della pelle, dei capelli e delle unghie
- È adatto per l’aterosclerosi
- Aiuta il recupero anche dopo la chemioterapia
- Migliora la vista
- Effetto positivo nell’anemia – anemia
- Consigliato come prevenzione del cancro
- Fa bene anche in gravidanza
Se volete ottenere il massimo da questa verdura salutare, preparatela in versione fermentata – KVAS.
Il kvas di barbabietola è una vera e propria bomba naturale per la vostra salute.
ZUCCA DI CVIKL
Il processo di fermentazione aumenta la biodisponibilità della barbabietola e si ottengono molti enzimi e batteri buoni.
Per la fermentazione della barbabietola sono necessari i seguenti INGREDIENTI:
- un vaso o una brocca grande da 3 litri
- tappo con fori o garza per la chiusura
- 700 grammi di barbabietola
- 2 cucchiai di farina o 2 pezzi di pane vecchio di segale o scuro
- 200 grammi di zucchero (zucchero bianco o di canna, ma non miele, perché inibisce la fermentazione)
- 100 grammi di uvetta
Preparazione
- Prendete una barbabietola appena lavata, sbucciatela, tagliatela a cubetti o a fette sottili e mettetela in una brocca.
- Aggiungere l’uvetta, la farina e lo zucchero.
- Versarvi sopra l’acqua bollita ma già liscia e mescolare bene il tutto (alcuni aggiungono crauti o acqua di kombucha per favorire la fermentazione).
- Chiudete il barattolo con un coperchio forato o con una garza (per far respirare il lievito) e lasciatelo riposare in casa in un luogo caldo per 6-7 giorni.
- Mescolare il contenuto 2 volte al giorno e rimuovere la schiuma che si è formata.
- Dopo una settimana, filtrate la salamoia attraverso una garza pulita e il fermento di barbabietola è pronto. Il resto può essere gettato nella spazzatura.
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