Istruzioni:
1. Scaldare l’olio rovente in una padella a fuoco medio-alto. Condire l’arrosto di mandrino con sale e pepe. Rosolare la carne su tutti i lati fino a doratura.
2. Metti le patate e le carote nella pentola a cottura lenta. Stagione.
3. Aggiungere l’arrosto di mandrino rosolato sopra le verdure. Se usi la cipolla in polvere, cospargila sull’arrosto. In alternativa aggiungere la cipolla affettata e l’aglio tritato.
4. Distribuire il rafano preparato sopra l’arrosto.
5. Versa il brodo di manzo nella pentola a cottura lenta ma attorno alla carne, in modo che il rafano non venga disturbato.
6. Coprire e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore o a fuoco alto per 4-6 ore, fino a quando la carne sarà tenera e facilmente sminuzzabile.
Per il sugo:
1. Una volta terminato l’arrosto, rimuovere la carne e le verdure dalla pentola a cottura lenta e metterle da parte.
2. In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Mescolare la farina per preparare un roux.
3. Aggiungi lentamente 2 tazze del liquido di cottura della pentola a cottura lenta (assicurati che sia filtrato dalla pentola a cottura lenta) al roux mentre sbatti continuamente.
4. Cuoci il sugo finché non si addensa fino a raggiungere la consistenza desiderata.
5. Servire l’arrosto con le verdure e irrorare sopra la salsa. Godere!
