Procedimento:
Frullare le mandorle: In un mixer, aggiungi le mandorle e lo zucchero. Frulla fino a ottenere una polvere fine.
Preparare la scorza di limone: Grattugia la scorza dei limoni e mettila da parte.
Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la scorza di limone, gli albumi e l’aroma di mandorla amara. Mescola bene fino a ottenere un impasto malleabile, ma non troppo appiccicoso. Se necessario, aggiungi un albume in più se l’impasto è troppo asciutto o un po’ di farina se è troppo liquido.
Formare le palline: Preleva piccole quantità di impasto e forma delle palline. Sistemale su una teglia rivestita di carta forno.
Spolverizzare: Spolvera le palline con zucchero a velo.
Cuocere in forno: Cuoci in forno preriscaldato a 160 °C in modalità ventilato o a 180 °C in modalità statico per circa 30 minuti.
Raffreddare: Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente prima di trasferirli su un piatto da portata.
Questi amaretti al limone sono pronti per essere gustati, croccanti all’esterno e morbidi all’interno! Buon appetito!
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