Procedura:
- Per prima cosa, incidere il collo di maiale a fette (senza tagliare completamente), in modo da creare delle tasche per il ripieno. Salare e pepare l’arrosto. Successivamente, riempire la prima tasca con fettine sottili di pancetta.
- Riempire abbondantemente la tasca successiva con le rondelle di cipolla. Continuare a riempire le tasche alternando tra pancetta e cipolla. Mettere l’arrosto ripieno in una teglia da forno con coperchio e coprire. Lasciare riposare in frigorifero per circa 12-24 ore.
- Cuocere nel forno preriscaldato a 210°C per circa 2-2,5 ore. Pronto!
Buon appetito!
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