1 Ecco come funziona: Per prima cosa separate le uova, sbattete gli albumi con 3 cucchiai di acqua fredda a neve ferma. Cospargere lo zucchero e 1 bustina di zucchero vanigliato. Sbattere i tuorli d’uovo uno alla volta. Mescolare la farina e il cacao, incorporarli al composto di schiuma di uova setacciati e incorporare
2 Rivestite poi il fondo di uno stampo rettangolare con carta da forno. Versare il composto e livellarlo. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 °C/forno ventilato: 150 °C/gas: vedere produttore) per 30-35 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare. Togliere la carta da forno dal pan di spagna.
Tagliare la base del pan di spagna due volte in senso orizzontale. Posiziona un anello per torta attorno alla base inferiore
3 Ora scolate le ciliegie in un colino e mettete da parte 12 belle ciliegie. Ora monta 400 g di panna a neve ferma, aggiungendo l’agente fissante per la panna e 1 bustina di zucchero vanigliato.
Stendi poi metà della crema sulla base inferiore e sopra metà delle ciliegie.
Posizionare sopra la seconda base, premere leggermente, spalmare con la crema rimasta e ricoprire con le restanti ciliegie. Posizionare lo strato superiore sopra, premere leggermente e mettere in frigorifero per circa 30 minuti
4 Montare poi 400 g di panna a neve ferma. Versare quasi la metà della crema in una sac à poche dotata di bocchetta a stella. Rimuovere l’anello della torta. Spalmare il resto della crema sulla torta.
Premere circa 2/3 delle gocce di cioccolato sul bordo. Distribuire sulla torta 12 ciuffi di crema. Disporre le ciliegie tenute da parte sui tufi. Distribuire le restanti scaglie di cioccolato al centro della torta. Raffreddare nuovamente per circa 20 minuti
Buon appetito
