Istruzioni:
Preparare la base:
In una ciotola capiente, mescolare i biscotti tritati con il burro fuso fino a quando non saranno ben amalgamati.
Premi il composto di biscotti sul fondo di una padella rettangolare da 9×13 pollici, creando uno strato uniforme.
Mettete la base in frigorifero mentre preparate il ripieno.
Preparare il ripieno:
In una ciotola capiente, sbattere la crema di formaggio fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere il latte condensato, il succo di limone, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. Frullare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e il composto risulterà liscio.
Versare il ripieno:
Versare il composto di crema di formaggio sulla base di biscotti raffreddata. Distribuire uniformemente con una spatola.
Refrigerare:
Conservare in frigorifero le barrette di cheesecake al limone per almeno 4 ore o finché il ripieno non sarà solido.
Preparare la copertura:
In una ciotola media, sbattere la panna da montare con lo zucchero a velo fino a formare dei picchi morbidi.
Spalmare la panna montata sulla cheesecake ormai raffreddata.
Decorare e servire:
Decorare a piacere con fettine di limone e scorza di limone.
Tagliare in barrette e servire freddo.
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