Istruzioni:
- Preriscalda e prepara: preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit. Fodera una teglia da 9×13 pollici con carta pergamena, assicurando una facile rimozione delle barrette di limone dopo la cottura.
- Crea la crosta di pasta frolla: in una ciotola media, unisci il burro fuso, lo zucchero semolato, l’estratto di vaniglia e il sale. Aggiungere gradualmente la farina 00, mescolando fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Premere uniformemente il composto sul fondo della teglia preparata.
- Cuocere la crosta: posizionare la crosta nel forno preriscaldato e cuocere per circa 20 minuti o finché non diventa leggermente dorata.
- Preparare il ripieno al limone: mentre la crosta cuoce, sbatti insieme lo zucchero semolato, la farina per tutti gli usi, le uova, la scorza di limone e il succo di limone fresco in una grande ciotola fino a ottenere un composto omogeneo e ben combinato.
- Versare e cuocere in forno: una volta che la crosta sarà leggermente dorata, toglierla dal forno e versare uniformemente il ripieno di limone sulla crosta calda. Rimetti la teglia nel forno e cuoci per altri 25 minuti, ruotando la teglia a metà cottura per ottenere una cottura uniforme.
- Raffreddare e servire: lasciare raffreddare leggermente le barrette di limone prima di coprirle e refrigerarle per almeno 2 ore, o preferibilmente durante la notte, per farle solidificare. Al momento di servire, utilizzare un coltello affilato per tagliare le barrette in quadrati. Per tagli puliti, sciacquare il coltello con acqua tiepida e asciugarlo tra un taglio e l’altro.
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