Istruzioni:
Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 180°C (356°F).
Preparare l’impasto:
In una grande ciotola, sbattere insieme l’uovo, un pizzico di sale, lo zucchero vanigliato e lo zucchero fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungere l’olio, l’amido di mais e lo yogurt e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
Setacciare il lievito e la farina, mescolando fino a formare un impasto morbido.
Modellare l’impasto:
Premere l’impasto in modo uniforme in una teglia unta o rivestita di carta da forno (circa 20×20 cm).
Aggiungere il ripieno:
Distribuire uniformemente la confettura di albicocche sull’impasto.
Cospargere le scaglie di cocco sopra lo strato di confettura.
Cuocere:
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (356°F) per circa 20 minuti o fino a quando i bordi non saranno dorati.
Raffreddare e guarnire:
Lasciare raffreddare completamente le barrette nella teglia.
Una volta raffreddate, spolverare con zucchero a velo prima di tagliare a quadratini.
Suggerimenti per servire:
Servire queste barrette con una tazza di tè o caffè per una deliziosa merenda pomeridiana.
Sono anche una deliziosa aggiunta a un vassoio di dessert per le riunioni.
Suggerimenti per cucinare:
Per un sapore più ricco, è possibile sostituire parte dell’olio con burro fuso.
Assicurarsi che la confettura sia distribuita uniformemente per ottenere un gusto uniforme a ogni boccone. Benefici nutrizionali:
Queste barrette forniscono una buona fonte di energia dallo zucchero e dalla farina.
La confettura di albicocche aggiunge una dose di fruttato e vitamine.
Informazioni dietetiche:
Questa ricetta può essere adattata per essere senza latticini usando un’alternativa allo yogurt senza latticini.
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