Becco di gallo

Ingrediente Quantità
Cipolla bianca tritata finemente 1 tazza (circa 1 cipolla piccola)
Peperoncino jalapeño o serrano medio, tritato finemente 1 (senza coste e semi)
Succo di lime ¼ di tazza
Sale marino fino ¾ di cucchiaino, più altro a piacere
Pomodori rossi maturi, tritati 1 ½ libbre (circa 8 piccoli o 4 grandi)
Coriandolo fresco tritato finemente ½ tazza (circa 1 mazzetto)
Come preparare il Pico De Gallo:
Fase 1: Preparazione e marinatura della cipolla: in una ciotola media, unire la cipolla tritata, il jalapeño, il succo di lime e il sale. Lasciare marinare per circa 5 minuti mentre si tritano i pomodori e il coriandolo.
Fase 2: Mescolare e condire: aggiungere i pomodori tritati e il coriandolo nella ciotola e mescolare per amalgamare. Assaggiare e aggiungere altro sale se i sapori non si amalgamano bene. Fase 3: Marinatura per insaporire: per un sapore migliore, lasciate marinare il composto per 15 minuti o diverse ore in frigorifero.
Fase 4: Servire: servite come salsa, oppure con una schiumarola o una forchetta da portata grande per evitare di trasferire troppo succo di pomodoro acquoso nel pico de gallo. Il pico de gallo si conserva bene in frigorifero, coperto, fino a 4 giorni.