In una ciotola capiente sciogliete il lievito nel latte tiepido e lasciate riposare per circa 5-10 minuti fino a quando non sarà schiumoso.
Aggiungete al composto di lievito e latte lo zucchero, le uova e il burro e mescolate bene.
Aggiungete la farina ed il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido. Se necessario aggiungete ancora un po’ di farina in modo che l’impasto non risulti troppo appiccicoso.
Lavorare l’impasto per circa 10 minuti, finché non sarà elastico e liscio. Mettete l’impasto in una ciotola unta, coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1-2 ore, o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
Preparare la Crema Pasticcera:
Mentre l’impasto riposa, preparate la crema pasticciera. In un pentolino, scaldare il latte a fuoco medio fino a quando non raggiunge il bollore.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Versare lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, sbattendo continuamente.
Riportare il composto nel pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non si sarà addensata e inizierà a bollire.
Togliere dal fuoco, aggiungere l’estratto di vaniglia e il burro e mescolare bene. Lasciate raffreddare la crema pasticciera, coprendola con pellicola trasparente direttamente sulla superficie per evitare che si formi la pellicina.
