Procedimento
Preparare il ripieno: Taglia la polpa dei fichi a pezzetti, mettili in un pentolino con lo zucchero e cuoci a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie. Trasferisci in una ciotola e aggiungi la farina e la granella di mandorle. Mescola bene e metti da parte.
Preparare la frolla: In una ciotola, unisci il burro morbido e lo zucchero, poi aggiungi l’uovo e il tuorlo, amalgamando fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e la farina, mescolando prima con una spatola e poi con le mani, fino a ottenere un impasto liscio. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Formare i biscotti: Stendi la frolla su una superficie infarinata fino a uno spessore di 3-4 mm. Dividi la sfoglia in strisce larghe circa 5-6 cm. Con l’aiuto di un sac à poche, distribuisci un filone di ripieno ai fichi lungo ogni striscia.
Arrotolare e tagliare: Arrotola la frolla attorno al ripieno, formando un cilindro sottile. Ripeti il procedimento per creare altri rotolini, quindi mettili in freezer per circa 10 minuti per indurirli leggermente.
Tagliare e cuocere: Taglia i cilindri in biscotti di circa 4 cm di lunghezza e disponili su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, finché non risultano dorati.
Raffreddare e servire: Una volta cotti, lascia raffreddare i biscotti, poi spolverizzali con zucchero a velo e servi.
Consigli
Spezie e aromi: Aggiungi cannella o vaniglia per un aroma extra, oppure unisci al ripieno qualche goccia di cioccolato o pezzetti di mela per un tocco di sapore.
Conservazione: Conservali in un contenitore ermetico per 3-4 giorni per mantenere la freschezza.
Questi biscotti ai fichi saranno una dolce coccola da gustare in ogni momento della giornata!
Buon appetito!
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