• Sbucciare le banane mature, spezzettarle grossolanamente e riporle in una ciotola capiente.
• Schiacciare le banane con una forchetta fino a ottenere una purea densa ma uniforme, priva di pezzi troppo grossi.
Aggiungere l’olio di cocco liquido (intiepidito se necessario) e mescolare energicamente per amalgamare i grassi con la polpa della banana.
• Unire la bevanda vegetale (oppure latte) e incorporare lentamente la farina di grano saraceno, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto compatto ma lavorabile.
• Aggiungere i fiocchi d’avena, distribuendoli bene nell’impasto. Il composto dovrà risultare omogeneo, senza liquidi separati.
• Coprire la ciotola con pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora, in modo da far assorbire l’umidità e ottenere una consistenza adatta alla modellatura.
• Preriscaldare il forno statico a 180 gradi Celsius, rivestire una teglia con carta da forno.
• Prelevare l’impasto con un cucchiaio e formare delle porzioni regolari sulla teglia, distanziandole leggermente. Modellare ogni porzione a forma di dischetto con il dorso del cucchiaio o le mani inumidite.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 18-20 minuti, o finché i biscotti non risultano dorati ai bordi e compatti al tatto.
• Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente su una griglia o su un piatto piano, per evitare che perdano croccantezza.
• Se si desidera, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, aggiungendo un cucchiaino di olio di cocco per rendere la copertura più fluida e lucida.
• Decorare la superficie dei biscotti con il cioccolato fuso utilizzando un cucchiaino o un cornetto di carta da forno, quindi lasciare solidificare completamente a temperatura ambiente o in frigorifero.
Questi biscotti alla banana sono una valida alternativa ai prodotti industriali da colazione, privi di zuccheri raffinati e grassi trans, adatti anche per bambini o anziani con necessità digestive specifiche. Possono essere conservati in contenitore ermetico per 3-4 giorni a temperatura ambiente.
Domande Frequenti
Quali sono i benefici dei biscotti a base di banana, farina integrale e fiocchi d’avena?
Questi biscotti forniscono un apporto energetico costante, evitando picchi di glicemia e risposte insuliniche eccessive. Inoltre, contengono fibre solubili, grassi buoni e fitonutrienti.
A chi sono adatti questi biscotti?
Sono adatti a soggetti in sovrappeso, persone con sindrome metabolica, soggetti con lieve insulino-resistenza o chiunque segua un’alimentazione controllata in carboidrati ad alto indice glicemico. Sono inoltre indicati anche nei regimi vegetariani o vegani.
Come si conservano questi biscotti e per quanto tempo?
Possono essere conservati in contenitore ermetico per 3-4 giorni a temperatura ambiente.
