Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F) e prepara una teglia foderandola con carta da forno.
2. In una ciotola, mescola il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
3. Aggiungi l’uovo e mescola bene fino a incorporarlo completamente.
4. Aggiungi la scorza grattugiata e il succo di limone al composto e mescola nuovamente.
5. Setaccia la farina e il lievito in polvere direttamente nella ciotola con gli ingredienti umidi. Mescola fino a formare un impasto morbido.
6. Prendi una piccola quantità di impasto e forma delle palline grandi circa come una noce. Disponi le palline sulla teglia preparata, lasciando spazio sufficiente tra di loro poiché si espanderanno leggermente durante la cottura.
7. Schiaccia leggermente ogni pallina con il dorso di un cucchiaio o con le dita per appiattire leggermente i biscotti.
8. Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato per circa 10-12 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente.
9. Sforna i biscotti e lasciali raffreddare sulla teglia per alcuni minuti, quindi trasferiscili su una griglia per raffreddare completamente.
10. Se desideri, puoi spolverizzare i biscotti con dello zucchero a velo per una finitura decorativa prima di servirli.
I biscotti morbidi al limone sono deliziosi da gustare accompagnati da una tazza di tè o caffè. La fresca nota di limone li rende perfetti per la primavera e l’estate. Conservali in un contenitore ermetico per mantenerli morbidi e fragranti. Buon appetito!
