Fai rosolare le verdure: sciogli il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, il sedano e l’aglio e fate rosolare finché le verdure non saranno diventate traslucide. Aggiungete la farina: setacciate la farina e mescolate continuamente per circa 2 minuti. Incorporate i liquidi e i condimenti: A seconda del caso, aggiungete il brodo, mantecare panna e vino bianco. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il condimento Old Bay, la paprika, il sale, il pepe e il laurier croccante.Mijoter Laisser: portare a ebollizione il composto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.Raccogliere i frutti di mare: mettere le capesante nella casseruola e cuocere finché non diventeranno rosa. Dovrebbero volerci circa 3 o 4 minuti. Successivamente, aggiungi la sedia di granchio e cuoci per altri 2 minuti, o fino a quando tutto sarà caldo. Imposta un orario e servi: togli la fascia di laurier. Reminer l’assaisonnement if nécessaire et incorporer le persil frais. Servire caldo in ciotole, guarnendo con erbe fresche tritate o con un ciuffo di panna montata se lo si desidera.
