Tradizionalmente, il Brigadeiro è preparato con latte condensato, burro, uova e cacao in polvere. Viene poi ricoperto con gocce di cioccolato. I tartufi venivano preparati con il latte condensato perché furono creati in un’epoca in cui zucchero e latte scarseggiavano. Oggigiorno non esistono quasi più ricette che contengano uova. Per questa ricetta servono solo pochi ingredienti: latte condensato, burro, cacao in polvere e cioccolato!
Sono dolci, morbidi e si sciolgono in bocca. Questi tartufi di cioccolato sono belli anche perché sono guarniti con gocce di cioccolato.
Cos’è un Brigadeiro?
Brigadeiro (pronunciato bree-gah-DAY-roh) è un classico tartufo fondente brasiliano. Sono preparati con latte condensato e cacao in polvere e li troverete in quasi tutte le feste brasiliane.
A differenza dei normali tartufi, non hanno il guscio duro. Invece sono più morbide e molto più gommose!
Origini del Brigadeiro
Non è chiaro da dove provenga il Brigadiero, ma alcuni sostengono che una pasticcera di Rio de Janeiro di nome Heloisa Nabuco de Oliveira lo abbia creato per promuovere la candidatura presidenziale di Eduardo Gomes.
vedere il seguito alla pagina successiva
Ingredienti del latte condensato Brigadeiro
: utilizzare latte condensato zuccherato
Cacao in polvere: utilizzare cacao in polvere non zuccherato di alta qualità
Burro: usate burro non salato
Cioccolato: poiché Brigadeiro ha solo pochi ingredienti, assicurati di utilizzare cioccolato di alta qualità (come Ghiradelli).
Come fare un brigadeiro
Imburrare una piccola teglia e mettere da parte. Usa un coltello affilato per tritare il cioccolato dolce. Potete anche grattugiarlo utilizzando i fori larghi di una grattugia. Setacciare il cacao in polvere sul latte condensato e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Una volta incorporato completamente il cacao in polvere, aggiungete il burro e mescolate fino a quando il burro non sarà completamente sciolto.
Mescolare fino a quando il composto inizia ad addensarsi. Una volta addensato, aggiungere il cioccolato grattugiato e mescolare fino a quando il composto di cioccolato diventa lucido e denso. Trasferire il composto di cioccolato nella teglia unta, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.
vedere il seguito alla pagina successiva
