PREPARAZIONE:
1. In un contenitore capiente, versa: la farina, poi sciogli il lievito nel latte tiepido e unisci anche lo zucchero. A questo punto versa il composto liquido nella farina.
2. Aggiungi le uova e inizia ad impastare.
3. Cuoci la zucca per 15 minuti in microonde poi rimuovi la buccia e lasciala raffreddare. Una volta fredda pesa 225g di polpa e frullala con il burro e le zeste di agrumi.
4. Aggiungi il composto di zucca all’impasto e continua ad impastare a mano (se preferisci anche in planetaria). Una volta ottenuto un impasto elastico, copri con pellicola e lascia riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
5. Trascorso il tempo di lievitazione, dividi l’impasto in 12 pz da 80g circa.
6. Farcisci ogni pezzo con il ripieno che preferisci, io ho utilizzato confettura di albicocche e cioccolato fondente.
7. Richiudi e forma delicatamente delle palline, poi legale con lo spago da cucina in modo da dare la forma della zucca, concludi con una stecca di cannella nel centro, per replicare il picciolo.
8. Lascia lievitare per circa 2h , comunque fino a raddoppio.
9. Spennella con del tuorlo per rendere la superficie dorata in cottura.
10. Cuoci a 175 gradi per 15/20 minuti.
11. Rimuovi lo spago da cucina e immergi le zucchette nel mix di zucchero e cannella.
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