Sciogliere il lievito in poco latte tiepido, lasciare montare per 10 minuti.
Nella ciotola della planetaria versate la farina, lo zucchero, il burro, i due tuorli, il latte e il composto latte+lievito. Iniziare ad impastare per un minuto poi aggiungere il sale, continuare il programma. L’impasto dovrà risultare liscio e omogeneo e staccarsi dalle pareti della ciotola (io ho usato il mio Cook-expert Magimix, un altro robot impastatrice farà il trucco o anche le tue mani se non hai un robot disponibile).
Formare una palla, metterla in una ciotola, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare fino al raddoppio dell’impasto. (Se possibile vicino ad una fonte di calore, io dal canto mio ho programmato il forno a 30°C ci ho messo ben 30 minuti perché l’impasto raddoppiasse di volume, davanti ad un termosifone ci vorrà di più… pazienza!) .
Sgasare l’impasto, tagliarlo in 8 parti uguali, formare delle palline da disporre in uno stampo per torte, quindi lasciar lievitare nuovamente per 30 minuti.
Sfornate la brioche (se, come me, la mettete dentro a lievitare) e preriscaldatela a 180°C.
Far rosolare la parte superiore della brioche con il restante tuorlo d’uovo diluito in un po’ di latte quindi cuocere per 30-35 minuti. Non esitate a coprire la parte superiore della brioche durante la cottura se dovesse dorarsi troppo velocemente.
Lasciare raffreddare e poi sformare.
Suggerimento: potete aggiungere all’impasto gocce di cioccolato o uvetta solo alla fine dell’impasto. Potete aggiungere anche un po’ di fiori d’arancio contemporaneamente agli altri ingredienti per insaporire l’impasto.
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