Se siete amanti della colazione casalinga o del brunch domenicale, queste brioches fluidi sono ciò che fa per voi. Morbide, leggermente dolci e burrose, conquisteranno tutti al primo morso. La loro consistenza soffice e vellutata è perfetta per essere gustata al naturale, farcita con marmellata, crema o cioccolato.
Prepararle richiede un po’ di pazienza, ma il risultato vi farà dimenticare qualsiasi brioche acquistata al supermercato.
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Ingredienti
Per l’impasto:
200 ml di latte caldo
200 ml di acqua tiepida
100 ml di olio vegetale
8 g (1 cucchiaino) di sale
12 g (2 cucchiai) di zucchero
7 g di lievito secco
700 g di farina
Per la finitura:
Olio per spennellare
Burro q.b.
1 tuorlo d’uovo
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Procedimento passo passo
1. Preparare l’impasto
In una ciotola capiente, unite latte caldo, acqua tiepida, olio vegetale, sale, zucchero e lievito secco. Mescolate delicatamente fino a far sciogliere tutti gli ingredienti.
Aggiungete circa 600 g di farina e mescolate con un cucchiaio. Poi incorporate gradualmente la restante farina, fino a ottenere un impasto compatto.
Trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastate con le mani per 8-10 minuti, fino a ottenere un composto liscio, elastico e leggermente appiccicoso al tatto.
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2. Primo riposo
Trasferite l’impasto in una ciotola pulita, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti. Durante questo tempo, il lievito inizierà a lavorare, rendendo l’impasto più leggero e arioso.
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3. Formare le brioches
Riprendete l’impasto e lavoratelo brevemente per sgonfiarlo leggermente.
Dividetelo in 8 parti uguali e formate delle palline. Disponetele su una teglia leggermente unta o rivestita di carta forno e spennellatele con un filo d’olio. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare altri 10 minuti.
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4. Dare forma alle brioches
Appiattite ogni pallina con le mani e aggiungete una piccola quantità di burro al centro. Piegate ogni pallina a formare le brioches classiche o a vostro piacere, creando morbide pieghe che in cottura si apriranno in modo irresistibile.
Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per 15 minuti, così le brioches si gonfieranno ulteriormente.
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