Se stai cercando una ricetta irresistibile per allietare le tue mattine, non cercare oltre: le brioches svizzere sono lì per soddisfare i tuoi desideri gourmet. Meno conosciute rispetto a classici come i croissant o il dolore al cioccolato, queste morbide delizie sono un vero e proprio invito al piacere del gusto. In questo post vi svelo una ricetta facile e veloce per preparare in casa delle squisite brioches svizzere, guarnite con crema pasticciera e gocce di cioccolato. Accompagnati da un buon caffè, sono perfetti per iniziare la giornata con il piede giusto!
ingredienti
Gli ingredienti necessari per preparare le brioches svizzere sono semplici e facilmente reperibili nella maggior parte delle cucine. Ecco cosa ti servirà:
20cl di latte
2 uova
500g + 20g farina T45
1 bustina di lievito di birra secco
100 g di zucchero semolato
100 g di burro freddo tagliato a cubetti
1 uovo sbattuto fino a doratura
Per la crema pasticciera: 500 ml di latte, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di burro, 4-5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, 4 tuorli d’uovo, 40 g di amido di mais
Per lo sciroppo e il ripieno: 240 g di gocce di cioccolato, 50 g di zucchero, 5 cl di acqua.
La preparazione
Preparare le brioches svizzere è un procedimento semplice ma richiede un po’ di pazienza per ottenere risultati perfetti. Seguite attentamente questi passaggi per preparare delle deliziose brioches:
Preparazione dell’impasto della brioche:
Iniziate versando il latte e il lievito in una ciotola.
Imposta il timer su 30 secondi, la temperatura su 40°C e la velocità su 2.
Aggiungere 500 g di farina, zucchero e uova, quindi impastare per 2 minuti utilizzando la funzione impastatore.
Aggiungete poi il burro freddo tagliato a pezzetti e impastate ancora per 2 minuti.
Infine versare i restanti 20 g di farina e impastare per altri 10 secondi.
Una volta formato l’impasto, formare una palla e riporlo in un contenitore coperto con pellicola trasparente. Lasciate riposare per 1 o 2 ore, finché non raddoppierà di volume, coprendolo con un panno pulito.
Preparazione della crema pasticciera:
Scaldare il latte e il burro in un pentolino, quindi aggiungere l’estratto di vaniglia.
In un’insalatiera sbattete i tuorli con lo zucchero finché il composto non diventa bianco.
Aggiungete l’amido di mais e la farina sbattendo energicamente.
Versare il latte caldo sul composto di uova continuando a mescolare.
Riportare il tutto sul fuoco medio e mescolare fino a quando il composto si addensa fino ad ottenere una crema cremosa. Versatelo poi in un’insalatiera coperta con pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare.
Assemblare le brioches:
Una volta lievitato l’impasto della brioche, stendetelo su un piano di lavoro infarinato, mantenendo una forma rettangolare e uno spessore di 4-5 mm.
Distribuire generosamente la crema pasticcera sulla metà inferiore del rettangolo di pasta, cospargere con le gocce di cioccolato, quindi ripiegare la pasta sul ripieno.
Appiattire delicatamente con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo liscio e uniforme.
Tagliare dei rettangoli regolari larghi circa 3-4 cm.
Disporre le brioches su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciarle lievitare per 1h30, coprendole con pellicola trasparente.
Cottura e finitura:
Preriscaldate il forno a 180°C.
Spennellate le brioches con l’uovo sbattuto per farle dorare.
Cuocerli per 10-12 minuti, finché non saranno ben dorati.
Nel frattempo preparate lo sciroppo portando a bollore lo zucchero e l’acqua fino ad ottenere uno sciroppo leggero.
Una volta sfornate, spennellate generosamente le brioches con lo sciroppo utilizzando un pennello, quindi lasciatele raffreddare prima di consumarle.
Seguendo questi semplici e dettagliati passaggi otterrete delle brioches svizzere fatte in casa deliziose come quelle della vostra pasticceria preferita!
Suggerimenti e trucchi
Per realizzare alla perfezione le vostre brioches svizzere, ecco alcuni consigli e trucchi utili:
Assicurati di misurare attentamente tutti gli ingredienti per ottenere risultati accurati.
Rispettare i tempi di riposo dell’impasto per consentire una buona fermentazione.
Quando stendete la pasta fate attenzione a mantenere uno spessore uniforme per una cottura omogenea.
Per una crema pasticcera ancora più profumata potete aggiungere la scorza di limone o di arancia.
Non esitate a personalizzare le vostre brioches variando il ripieno con frutta secca, marmellata o anche caramello.
