Il segreto delle uova è che sono a temperatura ambiente quando le aggiungete alla ricetta, cioè se sono in frigorifero bisogna toglierle un po’ prima. In effetti, si fondono meglio nel mix. Anche se preferibilmente freschi sono migliori per garantire la buona riuscita del nostro budino.
È anche fondamentale integrare gli ingredienti ed è per questo che in questa ricetta lo facciamo ben integrato grazie al frullatore.
Un altro suggerimento se vogliamo è quello di realizzare una glassa a piacere, viene sempre bene e aggiunge più sapore al nostro budino.
Il forno va sempre preriscaldato per circa 15 minuti alla temperatura desiderata, questa è la soluzione migliore.
Come ultimo consiglio, è essenziale un caramello ben fatto come base del budino. Inoltre, impedisce che si attacchi allo stampo e dona al budino un bel colore. Ricordiamoci di distribuire bene ed uniformemente il caramello su tutti i lati, non solo la base ma anche le pareti dello stampo.
