Tempo totale: 10 minuti di preparazione / 6 ore di raffreddamento
Livello di difficoltà: facile
Porzioni: 6-8
Chiamata per tutti gli amanti del caramello! Avete voglia del sapore ricco e setoso del flan ma avete poco tempo (o spazio in forno)? Abbiamo la soluzione per voi. Questa non è la ricetta del flan della nonna! Abbandonate l’eggnog per un budino al caramello senza cottura, altrettanto delizioso e dieci volte più facile da preparare! Preparatevi a un sogno cremoso che diventa realtà grazie a una lista di ingredienti semplice e al minimo sforzo. Per prepararlo, avrete bisogno di zucchero, acqua calda, latte caldo, latte in polvere, panna, latte evaporato, gelatina ed estratto di vaniglia. In pochi passaggi, gusterete un dessert di qualità da ristorante nel comfort di casa vostra.
Cos’è il budino al caramello senza cottura?
Il flan, noto anche come budino al caramello appiccicoso, ha una storia ricca e deliziosa che risale a secoli fa. Le sue origini esatte sono poco chiare, ma alcuni storici della cucina ritengono che un dessert simile esistesse già nell’antica Roma, dove si consumava un piatto chiamato “tympanum”. Preparato con uova, formaggio e miele, potrebbe in realtà essere un lontanissimo antenato del flan. La cronologia esatta della versione senza cottura non è chiara, ma è probabile che sia nata con l’adozione diffusa della refrigerazione. L’uso di ingredienti come la gelatina o l’agar-agar consentiva di ottenere una consistenza cremosa simile senza bisogno di un forno. La versione senza cottura è un’opzione comoda e deliziosa per gli amanti dei dessert sempre indaffarati.
Sticky Toffee Pudding vs. Crema al Caramello
Il caramello in polvere e il gelato al caramello sono dessert cremosi con una copertura caramellata, ma differiscono per consistenza e preparazione. Lo Sticky Toffee Pudding è in genere costituito da una miscela di latte, zucchero e un addensante come la gelatina o l’amido di mais, che crea una consistenza più densa e liscia. La crema pasticcera al caramello, invece, è un dessert più leggero e delicato, preparato con uova, latte e zucchero, spesso cotto a bagnomaria. Le uova nella crema pasticcera le conferiscono una consistenza più soffice e tremolante, in contrasto con la consistenza più densa del budino al caramello.
Consiglio
Per una versione più cremosa, potete filtrare la crema pasticcera con un colino.
Anche se il caramello non è cotto, è un ingrediente chiave del sapore. Usate un fuoco medio e fate attenzione a non bruciarlo. Il caramello bruciato renderà il flan amaro. Se notate fumo o macchie marrone scuro, ricominciate da capo! Resistete alla tentazione di mescolare lo zucchero con un cucchiaio. Invece, ruotate delicatamente la pentola per garantire una caramellizzazione uniforme. Se il caramello inizia a rapprendersi troppo velocemente, niente panico! Aggiungete un cucchiaio di acqua calda e mescolate per diluirlo.
Non cedete alla tentazione di divorarlo subito! Raffreddate il flan in frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente per tutta la notte. Questo permetterà alla crema di rapprendersi completamente e di raggiungere una consistenza ricca e cremosa.
Una volta raffreddato, passate un coltello lungo i bordi della teglia per staccare il flan. Immergete brevemente la base in acqua calda, quindi capovolgetela su un piatto. Il caramello dovrebbe colare facilmente.
Come conservare la crema al caramello
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