Sbattere il mascarpone con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.
Preparare la pasta:
In una ciotola o nella planetaria, mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Impastare per 5-10 minuti fino a che la pasta non diventi elastica e non appiccicosa. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
Stendere la pasta con un matterello fino a uno spessore di 2 millimetri. Ritagliare dei cerchi di circa 9 cm di diametro con un coppapasta o un bicchiere.
Friggere i cannoli:
Scaldare l’olio per friggere a 180°C. Ungere i cilindri in acciaio inox. Avvolgere i cerchi di pasta sui cilindri, sigillare le estremità con albume d’uovo e friggere fino a doratura (circa 20 secondi, è molto veloce!).
Rimuovere delicatamente i cilindri senza scottarsi. Scolare i cannoli su carta assorbente. Attenzione: non lasciare raffreddare i cannoli sui cilindri altrimenti sarà difficile rimuoverli.
Assemblare e decorare:
Riempire i cannoli con la crema al mascarpone. Decorare con nocciole tritate, cioccolato fuso e una spolverata di zucchero a velo.
Buon appetito!
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