Capesante Scottate al Burro all’Aglio e Limone

Preparazione

1. Preparare le capesante
Tampona bene le capesante con carta da cucina: devono essere completamente asciutte per ottenere una crosticina dorata perfetta.

2. Scottatura
In una padella larga scalda l’olio a fuoco vivo. Quando è ben caldo, aggiungi le capesante e cuocile 1-2 minuti per lato, senza muoverle troppo, finché non diventano dorate all’esterno e tenere all’interno. Metti da parte su un piatto caldo.

3. Salsa al burro, aglio e limone
Nella stessa padella abbassa il fuoco e aggiungi il burro. Quando è fuso, unisci l’aglio tritato e fallo soffriggere brevemente (30 secondi). Versa il succo di limone e aggiungi la scorza grattugiata. Mescola per ottenere una salsa profumata.

4. Unione
Rimetti le capesante in padella, girandole delicatamente per ricoprirle con il burro aromatizzato. Condisci con sale e pepe a piacere.

5. Servire
Disponi le capesante nei piatti, versa sopra la salsa al burro e spolvera con prezzemolo fresco.