Preparazione:
Preparare le melanzane: Lava e taglia a cubetti le melanzane.
Tritare: Trita finemente cipolla e sedano.
Tagliare il pesce: Rimuovi la pelle dal pesce spada e taglialo a cubotti.
Preparare i pomodorini: Dividi a metà i pomodorini.
Cuocere le melanzane: Scalda 5 cucchiai d’olio in un tegame e fai dorare le melanzane per circa 10 minuti. Prelevale e tienile da parte.
Soffritto: Nella stessa padella, aggiungi un cucchiaio d’olio e prepara un soffritto con sedano e cipolla.
Rosolare il pesce: Unisci il pesce spada e rosolalo per 2 minuti.
Aggiungere i pomodorini: Incorpora i pomodorini e aggiusta di sale. Cuoci per 8 minuti, mescolando.
Unire le melanzane e olive: Aggiungi le melanzane fritte e le olive, amalgamando bene.
Insaporire: Aggiungi zucchero e bagna con aceto, lasciando sfumare.
Completare: Togli dal fuoco e profuma con basilico fresco.
Servire: Lascia intiepidire e servi su un piatto da portata, preferibilmente fredda o a temperatura ambiente.
Questa caponata di pesce spada è perfetta per accompagnare crostini di pane o friselle, ideale per un pranzo con ospiti o un brunch festivo. Buon appetito!
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