Step 9
Mescolate gli ingredienti con una forchetta 9.
Step 10
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e continuate a lavorarlo con le mani 10.
Step 11
Quando il panetto sarà liscio e morbido 11, avvolgetelo con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Step 12
Riprendete l’impasto e tagliatelo in pezzi 12.
Step 13
Stendete ogni pezzo utilizzando la macchina per la pasta, per ottenere delle sfoglie molto sottili 13
Step 14
Ritagliate su ogni sfoglia dei cerchi di 9-10 cm di diametro 14
Step 15
Impastate nuovamente i ritagli di pasta, fate riposare 10 minuti, quindi stendeteli per formare altri cerchi 15
Step 16
Farcite al centro ogni cerchio con un cucchiaino di ripieno di ricotta 16
Step 17
Spennellate i bordi con dell’acqua per evitare che le cassatelle si aprano in cottura. 17
Step 18
Piegate i cerchi a metà con il ripieno al centro 18
Step 19
Sigillate bene le estremità con le dita 19
Step 20
Quindi schiacciate ancora con i rebbi di una forchetta 20
Step 21
Proseguite allo stesso modo per tutte le cassatelle. 21
Step 22
Scaldate abbondante olio in una padella, immergetevi poche cassatelle alla volta 22
Step 23
Friggetele in modo uniforme per pochi minuti, fino a quando non saranno gonfie e leggermente dorate 23
Step 24
Scolate le cassatelle su carta assorbente 24
Step 25
Lasciatele intiepidire 25
Step 26
Spolverizzate le cassatelle con zucchero a velo 26
Step 27
Servite subito 27
Consigli
Conservazione
Le cassatelle si preparano e gustano al momento, al massimo entro un giorno. Si sconsiglia la congelazione.
