Cassatelle

Preparazione


Inizia mescolando la farina con lo strutto, lo zucchero, l’uovo, la buccia di limone grattugiata e il vino bianco. Lavora tutto fino a ottenere un impasto omogeneo, forma un panetto e lascialo riposare coperto per almeno mezz’ora.


Intanto pensa al ripieno: la sera prima, lascia scolare bene la ricotta, così sarà bella asciutta. Mettila in una ciotola il giorno dopo, aggiungi lo zucchero a velo e schiaccia tutto con una forchetta per renderla cremosa. Unisci una spolverata di cannella e tante gocce di cioccolato quanto preferisci.


Stendi la pasta in una sfoglia sottile e, con un coppapasta o un bicchiere, ritaglia dei cerchi. Al centro di ogni cerchio sistema un cucchiaino di ripieno di ricotta, poi richiudi a mezzaluna, sigillando bene i bordi.


Friggi le cassatelle in olio caldo finché non diventano belle dorate. Scolale su carta assorbente e, quando si sono intiepidite, spolverale generosamente di zucchero a velo. Buon appetito!