Procedimento
Step 1:
Metti i ceci secchi in ammollo in acqua fredda la sera prima o per almeno 12 ore.
Step 2:
Trascorso il tempo di ammollo, scola accuratamente i ceci.
Step 3:
Trasferisci i ceci ammollati in una pentola capiente con i bordi alti.
Step 4:
Ricopri i ceci con acqua.
Step 5:
Aggiungi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Step 6:
Mescola bene con un cucchiaio. Porta i ceci a bollore e cuoci a fiamma bassa per circa 1 ora e mezza, finché non sono morbidi.
Step 7:
Nel frattempo, taglia finemente la cipolla.
Step 8:
Versa 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una larga padella.
Step 9:
Unisci la cipolla e lascia appassire a fiamma bassa.
Step 10:
Quando la cipolla è morbida, versa un mestolo di acqua di cottura dei ceci nella padella.
Step 11:
Aggiungi i ceci cotti e mescola bene.
Step 12:
Profuma con il curry e aggiungi il peperoncino, se lo desideri.
Step 13:
Unisci le foglioline di salvia e regola di sale.
Step 14:
Versa nuovamente un mestolo di acqua di cottura dei ceci per mantenere umido il piatto.
Step 15:
Copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma media per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Step 16:
Trascorso questo tempo, il fondo di cottura dovrebbe essere quasi del tutto assorbito.
Step 17:
Versa il latte di cocco a temperatura ambiente.
Step 18:
Mescola con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
Step 19:
Cuoci per altri 10 minuti, finché i ceci al curry non risultano cremosi e ben amalgamati.
Step 20:
Servi i ceci al curry caldi, guarniti con delle foglie di salvia fresca.
Consigli
Per un pasto completo, puoi accompagnare i ceci al curry con riso basmati o pane tostato.
Se preferisci una versione più veloce, puoi usare ceci precotti, ma per un sapore migliore ti consiglio i ceci secchi.
Buon appetito! 🍽️✨
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