Cercavo questa ricetta da tanto tempo. Mia nonna preparava così l’impasto alessandrino.

• 250 ml di latte cotto;
• 12 g di lievito secco;
• 2 uova intere e il tuorlo di un altro uovo (l’albume servirà per glassare);
• 125 g di prugne. oli;
• 230 g di zucchero di canna o bianco;
• 1 pizzico di vanillina;
• 600 g di farina di frumento;
• 1 cucchiaio. scorza grattugiata di un limone;
• 100 g di uvetta;
• ¼ cucchiaino. sale.

Smalto:

• 1 proteina;
• 150 gr) Zucchero polveri;
• 1 cucchiaio. succo di limone.

Tempo necessario per la preparazione: 13 ore.

Contenuto calorico per 100 g: 353 kcal.

Preparare passo dopo passo l’impasto alessandrino con lievito secco:

• Macina 2 uova e un tuorlo con lo zucchero in una ciotola capiente (puoi usare un mixer);
• aggiungere il burro fuso o semplicemente molto morbido e mescolare;
• il latte caldo e leggermente riscaldato viene mescolato con il lievito finché non si scioglie;
• mescolare il latte con il composto di uova utilizzando un mixer o a mano;
• lasciare in un luogo caldo sotto un asciugamano durante la notte (8-11 ore);
• trascorso il tempo assegnato, in un grande contenitore o casseruola si mescola l’impasto con la farina (pre-setacciata) e la vaniglia, impastando gradualmente l’impasto. Lì vengono aggiunti anche sale e scorza;
• unire l’uvetta al composto;
• coprire il contenitore con pellicola trasparente e metterlo in un forno caldo o in un microonde in cui è stato fatto bollire prima un bicchiere d’acqua (va lasciato lì);
• Dopo un’ora e mezza si tira fuori l’impasto e si stende negli stampini, riempiendoli per circa la metà, o anche poco meno. Coprite nuovamente con pellicola e fate riposare per un’altra mezz’ora;
• Il forno viene prima acceso a 180 gradi e cotto per 30 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 160 e lasciare i prodotti per altri 20 minuti. Quando l’impasto sarà cotto, spegnete il forno e aspettate che si raffreddi;