Preparazione degli ingredienti: Iniziate sgusciando i gamberi e lavandoli sotto l’acqua fredda. Tagliateli a pezzi di media grandezza e metteteli in una ciotola capiente. Sbucciare i manghi e gli avocado, quindi tagliarli a dadini. Tritare finemente la cipolla rossa e il peperoncino. Tritare il coriandolo fresco.
Marinata: in una ciotola separata, mescolare il succo di lime e il succo di limone. Aggiungete un pizzico di sale, pepe nero macinato ed eventualmente un po’ di peperoncino a piacere. Questa marinata piccante cucinerà i gamberetti e darà un sapore fresco al ceviche.
Preparazione del Ceviche: Versare la marinata sui gamberi nella ciotola capiente. Aggiungere il mango a dadini, l’avocado, la cipolla rossa tritata e il peperoncino. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti per ricoprirli bene con la marinata.
Riposo: Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore, per permettere ai sapori di amalgamarsi e ai gamberetti di cuocere nel succo di limone.
Come servire: Una volta che il ceviche sarà ben marinato, toglietelo dal frigorifero e mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Guarnire il ceviche con foglie di coriandolo fresco tritate prima di servire.
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