Preparare il pan di spagna:
Preriscalda il forno a 180°C. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e il sale, mescolando delicatamente.
Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci per circa 25-30 minuti. Lascia raffreddare e poi taglia in fette.
Preparare la crema pasticcera:
In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone (o vaniglia). In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando. Riporta sul fuoco e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa. Lascia raffreddare.
Preparare la bagna:
In un pentolino, porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero (se lo usi) e l’alchermes. Lascia raffreddare.
Assemblare la zuppa inglese:
In una pirofila, inizia a disporre uno strato di fette di pan di spagna. Bagnale con la bagna preparata.
Aggiungi uno strato di crema pasticcera, poi ripeti il procedimento alternando strati di pan di spagna e crema.
Riposo:
Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore, meglio se tutta la notte, per far amalgamare i sapori.
Servire:
Prima di servire, puoi decorare con cacao in polvere o granella di mandorle.
Buon appetito! 🍰
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