Ingredienti:
1,3 kg di cosce di pollo, con l’osso e con la pelle
1 tazza di succo di ananas
1/2 tazza di salsa di soia
1/2 tazza di zucchero di canna, confezionato
1/3 di tazza di ketchup
1/4 tazza di brodo di pollo
2 cucchiai di zenzero fresco, grattugiato
2 spicchi d’aglio, tritati
2 cucchiaini di olio di sesamo
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di acqua
Guarnizioni facoltative: fette di ananas fresco, cipolle verdi affettate, semi di sesamo
Indicazioni:
Preriscalda il forno a 190°C e disponi le cosce di pollo in una teglia.
In una casseruola, mescolare il succo d’ananas, la salsa di soia, lo zucchero di canna, il ketchup, il brodo di pollo, lo zenzero, l’aglio e l’olio di sesamo. Riscaldare fino a raggiungere un bollore basso.
Cuocere a fuoco lento per 10 minuti finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
Creare una poltiglia con amido di mais e acqua e mescolarla alla salsa finché non si addensa.
Versare la salsa sul pollo, assicurandosi che sia ben ricoperta.
Cuocere in forno per 45 minuti o un’ora o fino a quando il pollo raggiunge una temperatura interna di 74 °C e la salsa si caramella. Imbastire a metà per aggiungere sapore.
Lasciarlo riposare prima di servire, guarnito con fette di ananas, cipolle verdi e semi di sesamo.
Variazioni e suggerimenti:
Per un’opzione più leggera, utilizzare petti o cosce di pollo disossati e senza pelle e regolare il tempo di cottura.
Marinare preventivamente il pollo nella salsa per un sapore più intenso.
Aggiungi Sriracha o scaglie di peperoncino per un tocco piccante.
Sostituisci il succo d’ananas con il nettare di mango per un tocco tropicale diverso.
Per un finale affumicato, griglia brevemente il pollo.
Questa salsa versatile è perfetta per le costolette o come glassa per le verdure grigliate.
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