Cheesecake ai mirtilli e limone

Istruzioni
PREPARARE LA CROSTA:
preriscaldare il forno a 180°C. In una grande ciotola, unisci le briciole di cracker Graham e lo zucchero. Aggiungere poi lo sciroppo d’acero e il burro fuso; mescolare fino a quando non sarà ben combinato.
Versare la crosta di cracker Graham in una padella a cerniera da 9 pollici e premere delicatamente sul fondo e parzialmente sui lati della padella.
Cuocere per 10 minuti. Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare la crosta.
PREPARARE IL RIPIENO:
Preriscaldare il forno a 180°C. Portare a ebollizione 8 tazze d’acqua in una casseruola media.
In un pentolino, cuocere i mirtilli rossi, l’acqua e lo zucchero a fuoco medio finché non scoppiano e iniziano a diventare fragranti, circa 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco.
In una ciotola capiente, usa uno sbattitore elettrico per sbattere la crema di formaggio, lo zucchero e il sale ad alta velocità fino a ottenere un composto liscio e arioso, circa 10 minuti (è più facile farlo se hai una planetaria). Raschiare il lato della ciotola con una spatola di gomma, se necessario.
Ridurre la velocità del mixer a media e sbattere le uova una alla volta, raschiando la ciotola se necessario. Aggiungere la vaniglia e mescolare fino ad incorporarla.
Dividere il composto tra due ciotole. Aggiungi il composto di mirtilli rossi in una ciotola e sbatti per unire. Sbattere il succo di limone nel composto nell’altra ciotola.
Iniziando con la miscela di limone, aggiungi 1 tazza alla base cotta. Quindi aggiungere 1 tazza della miscela di mirtilli e quindi alternare le miscele fino a quando non sono state tutte utilizzate.
Usa uno spelucchino per mescolare delicatamente le miscele di mirtilli e limone, facendo attenzione a non mescolare troppo.
Avvolgi il fondo della teglia per cheesecake con due strati di foglio di alluminio e avvolgilo in modo che il foglio risalga lungo i lati della teglia.
Disporre la cheesecake avvolta in una teglia ampia e dai bordi alti. Versare delicatamente l’acqua bollente nella padella finché non arriva a metà dei lati della teglia. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettetela nel forno. Cuocere fino a quando la cheesecake si sarà solidificata e tremola leggermente al centro, da 50 minuti a 1 ora.
Spegnere il forno e lasciare la porta del forno socchiusa. Lascia riposare la cheesecake in forno per 45 minuti.
Togliere la cheesecake dal forno e trasferire lo stampo a cerniera su una griglia a raffreddare. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
Trasferite la cheesecake in frigorifero e lasciatela raffreddare per almeno 4 ore prima di tagliarla e servirla.
Nutrizione
Porzione: 1 fetta, Calorie: 484 kcal, Carboidrati: 40 g, Proteine: 8 g, Grassi: 34 g, Grassi saturi: 19 g, Grassi polinsaturi: 2 g, Grassi monoinsaturi: 9 g, Grassi trans: 0,2 g, Colesterolo : 151 mg, Sodio: 381 mg, Potassio: 211 mg, Fibre: 2 g, Zucchero: 29 g, Vitamina A: 1294 UI, Vitamina C: 9 mg, Calcio: 99 mg, Ferro: 1 mg