1️⃣ Preparare il forno
Preriscalda il forno a 190°C (375°F). Ungi leggermente una teglia con burro o con spray da cucina: questo passaggio evita che il cavolfiore si attacchi e permette al formaggio di gratinarsi in modo uniforme.
2️⃣ Cuocere il cavolfiore
Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Immergi le cimette di cavolfiore e lasciale cuocere per circa 4-5 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle leggermente senza farle sfaldare. Devono restare tenere ma sode. Scola bene e tieni da parte.
👉 Trucchetto: per mantenere il colore bianco brillante del cavolfiore, puoi raffreddarlo subito in acqua e ghiaccio dopo la cottura.
3️⃣ Preparare la salsa al formaggio
In una casseruola sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola energicamente con una frusta per circa 1 minuto: stai creando il famoso roux, la base perfetta per salse cremose.
Versa a filo la panna e il latte, continuando a mescolare per evitare grumi. Dopo 2-3 minuti la salsa inizierà ad addensarsi. A questo punto unisci aglio e cipolla in polvere, sale e pepe.
Abbassa la fiamma e incorpora 1 tazza di cheddar. Mescola finché non si sarà sciolto completamente e la salsa avrà una consistenza liscia e vellutata.
4️⃣ Assemblare il piatto
Disponi le cimette di cavolfiore nella teglia preparata e ricoprile con la salsa al formaggio. Mescola delicatamente per distribuire bene la crema su ogni pezzo.
Cospargi con il cheddar rimasto e una generosa manciata di parmigiano.
5️⃣ Infornare
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e spumeggiante. Per una crosticina extra croccante, passa il piatto sotto il grill per altri 2-3 minuti.
6️⃣ Servire
Lascia riposare per qualche minuto fuori dal forno, poi porta subito in tavola. Una spolverata di prezzemolo fresco renderà il piatto ancora più invitante.
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Idee per servirlo 🍴
Come contorno accanto a pollo arrosto, bistecca o pesce grigliato.
Come piatto unico vegetariano, abbinato a una fresca insalata mista.
Con un tocco in più: guarnisci con pancetta croccante o con crostini di pane speziati.
Perfetto per i pasti delle feste: un’alternativa elegante al classico gratin di patate.
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Consigli della cucina
Vuoi un gusto più deciso? Prova a sostituire parte del cheddar con Gruyère o provolone.
Ami le consistenze croccanti? Aggiungi pangrattato tostato sopra al formaggio prima di infornare.
Per un piatto ancora più leggero, usa solo latte al posto della panna.
La salsa al formaggio può essere preparata in anticipo e conservata in frigo per 1 giorno: al momento dell’uso basterà scaldarla.
