Chiffon cake al cioccolato con glassa al cioccolato

Indicazioni:

1. Preparazione della torta:
   • Preriscalda il forno a 170°C (340°F). Setacciare insieme la farina per dolci, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio e il lievito in una ciotola. Aggiungere 55 g di zucchero e sale, sbattendo per amalgamare.
   • In una ciotola separata, mescolare i tuorli d’uovo, l’olio vegetale, il latte e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Unire questo con gli ingredienti secchi, mescolando fino a quando non saranno appena amalgamati.
2. Prepara la meringa:
   • Sbattere gli albumi con il succo di limone fino a renderli spumosi. Aggiungere gradualmente 60 g di zucchero, continuando a sbattere fino a formare un composto a neve ferma. Incorporate delicatamente la meringa all’impasto in tre parti, facendo attenzione a non sgonfiare il composto.
3. Cuocere la torta:
   • Versare l’impasto in uno stampo per chiffon cake non unto. Cuocere per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino infilato al centro ne uscirà pulito. Capovolgere la padella e far raffreddare completamente.
4. Glassa:
   • Mescolare l’amido di mais con l’acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci questo impasto con il latte evaporato, lo zucchero, il cacao in polvere e l’agar-agar in una casseruola a fuoco medio. Mescolare costantemente finché il composto non si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
   • Sbattere il burro fino ad ottenere una crema, quindi incorporare gradualmente il composto di cioccolato raffreddato fino a ottenere una glassa liscia e spalmabile.
5. Assemblare la torta:
   • Una volta che la torta sarà fredda, aiutatevi con un coltello seghettato per livellare la superficie, se necessario. Applicare uno strato generoso di glassa al cioccolato sulla parte superiore e sui lati della torta. Usa una spatola o un coltello per creare turbinii o motivi.
6. Servendo:
   • Lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno un’ora prima di tagliarla. Servire freddo per un contrasto rinfrescante o a temperatura ambiente per una consistenza più morbida.

Godetevi questa squisita chiffon cake al cioccolato con la sua glassa al cioccolato liscia e vellutata, perfetta per ogni occasione che richiede un tocco di eleganza e tanto cioccolato.