Preparare l’impasto dei Churros:
In una pentola capiente portare a ebollizione l’acqua, lo zucchero, il sale e il burro.
Togliere dal fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta. Mescolare energicamente con un cucchiaio di legno finché il composto non formerà una palla e si staccherà dalle pareti della pentola.
Lasciare raffreddare l’impasto per circa 5 minuti. Successivamente aggiungete l’uovo e l’estratto di vaniglia, mescolando bene fino ad ottenere un impasto liscio e ben amalgamato. All’inizio può sembrare che l’uovo non sia integrato, ma continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Friggere i Churros:
Scaldare l’olio in una padella capiente o in una friggitrice a 175°C (350°F).
Mettete l’impasto in una sac à poche dotata di bocchetta a stella larga.
Spremiamo delle strisce di pasta lunghe circa 10 cm direttamente nell’olio caldo, tagliandole con le forbici o con un coltello.
Friggere i churros in porzioni per 2-3 minuti per lato o fino a quando saranno dorati e croccanti.
Scolate i churros con una schiumarola e adagiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Rivestire i Churros:
Mescolare lo zucchero e la cannella in una grande ciotola o piatto.
Ricoprire i churros caldi nella miscela di zucchero e cannella fino a quando saranno ben ricoperti.
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