ingredienti
– 240 gr di zucchero normale.
– 4 albumi (è importante assicurarsi che siano in buone condizioni, oltre che ben separati dai tuorli).
– 80 ml di acqua (quanto basta per coprire lo zucchero nel contenitore che utilizzeremo).
– E utensili come il termometro digitale.
Preparazione della MERINGA ALL’ITALIANA
Per preparare la classica meringa all’italiana che probabilmente già conoscete. Dovrebbe essere utilizzato un bianco e raddoppiare il peso del bianco in zucchero.
Se ad esempio un albume pesa più o meno 30 grammi, per ogni albume aggiunto andranno aggiunti 60 grammi di zucchero.
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