Iniziate setacciando le nocciole tritate e lo zucchero a velo in una ciotola capiente.
In un’altra ciotola montate gli albumi a neve, incorporando prima una parte dello zucchero. Man mano che diventano più dense, aggiungete il resto dello zucchero e continuate a sbattere fino ad ottenere una meringa soda.
Unisci la meringa al composto di nocciole con movimenti avvolgenti, aiutandoti con una spatola. Fallo delicatamente per preservare la struttura ariosa della meringa.
Preriscaldare il forno a 120°C e foderare una teglia con carta da forno. Utilizzare un cucchiaino inumidito con acqua fredda per disporre piccole porzioni di composto nella teglia.
Cuocere per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 90°C e proseguire la cottura per un’altra ora.
Quando le togli dal forno, lascia che le palline si raffreddino completamente.
In una ciotola a parte sciogliere il cioccolato, facendo attenzione a non bruciarlo.
Immergere ogni pallina nel cioccolato fuso, lasciando sgocciolare l’eccesso.
Disponete le palline ricoperte di cioccolato su un vassoio rivestito con carta da forno e lasciate riposare per almeno un’ora, o finché il cioccolato non si sarà solidificato.
Creare in casa le proprie Rocher Balls non solo è piacevole, ma dà la possibilità di gustare un dolce fresco, realizzato con ingredienti di qualità e, soprattutto, con un tocco personale.
Deliziati con questa squisita creazione con i tuoi cari! Godere!
