Preparazione
Crema pasticcera:
In una ciotola, unire i tuorli e lo zucchero, sbattendo fino a schiarire.
Aggiungere gradualmente la farina di mais, ottenendo una pasta liscia.
Scaldare in un pentolino il latte con la cannella e la scorza di limone. Poco prima dell’ebollizione, togliere dal fuoco ed eliminare la cannella e il limone.
Aggiungere il composto di tuorli al liquido caldo, mescolando continuamente.
Cuocere a fuoco medio, mescolando, finché non si sarà addensato.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, coprendo con pellicola trasparente a diretto contatto per evitare che si formi la pellicina.
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