Come preparare la polvere di limone: facile, profumata e senza sprechi
La polvere di limone è un aroma naturale ottenuto dall’essiccazione e dalla macinatura fine della scorza di limone. Questo ingrediente semplice ma profumato è un vero tesoro in cucina: aggiunge un tocco di acidità, freschezza e solarità ai vostri piatti, aiutandovi anche a ridurre gli sprechi alimentari.
Perfetta sia per piatti dolci che salati, la polvere di limone è molto facile da preparare anche in casa, a patto di utilizzare limoni non trattati, preferibilmente biologici.
🍋 Ingredienti necessari:
scorza di limone non trattata, idealmente biologica
🧼 Fase 1: Preparare la scorza
Lavare accuratamente i limoni con acqua tiepida per rimuovere eventuali impurità o residui di cera.
Asciugateli bene con un panno pulito.
Utilizzando un pelapatate o un coltellino affilato, rimuovete solo la parte gialla della scorza. Evitate la parte bianca (la scorza), che è amara e altera il sapore della polvere.
🌞 Fase 2: Essiccazione della scorza
Esistono diverse opzioni per essiccare la scorza:
1. Al sole:
distribuire la scorza su un panno pulito o su una griglia, in un unico strato.
Lasciateli asciugare al sole per 2 o 3 giorni, riportandoli in casa durante la notte per evitare l’umidità.
Girateli ogni giorno per farli asciugare in modo uniforme.
2. Nel forno:
preriscaldare il forno a massimo 50°C.
Disporre la scorza su una teglia ricoperta di carta da forno.
Lasciare asciugare per 2 o 3 ore, lasciando lo sportello del forno socchiuso per far fuoriuscire l’umidità.
Controllare regolarmente per evitare che brucino.
3. Con un essiccatore:
impostare la temperatura tra 40 e 50°C.
Lasciare asciugare per circa 5 ore, fino a quando le bucce diventano secche, rigide e fragili al tatto.
