In un contenitore sgusciate il lievito, aggiungete un cucchiaio di zucchero, il latte tiepido e mescolate bene. Lo copriamo e lo lasciamo riposare per 15 minuti.
Su un tavolo da cucina mettiamo la farina, al centro facciamo un buco, al centro aggiungiamo lo zucchero, ai lati aggiungiamo un pizzico di sale, al centro aggiungiamo la scorza di limone, l’essenza di vaniglia, tiepida latte, uova, miele e lievito sciolto.
Iniziamo ad integrare tutti gli ingredienti con la mano, e poco a poco incorporeremo la farina.
Quando la preparazione sarà più densa, con l’aiuto di una spatola aggiungeremo altra farina.
Quando notiamo che si è formato il panetto, iniziamo ad impastare, lo allunghiamo un po’, e al centro mettiamo il burro, che dovrà essere pronto per mantecare.
Iniziamo ad impastare. (Non aggiungere altra farina)
Colpisci l’impasto 20 volte contro il tavolo mentre impasti.
Continuate ad impastare pazientemente per 10 minuti. Poi, se vi accorgete che avete la mano appiccicosa, basta aggiungere una manciata di farina.
Mettiamo l’impasto in una ciotola, lasciamo riposare per 20 minuti.
In un pentolino mettiamo il latte, metà dello zucchero e portiamo a bollore.
Nel frattempo in un’altra ciotola mettiamo l’amido di mais con lo zucchero rimasto e mescoliamo bene.
Aggiungiamo le uova e continuiamo a mescolare.
Aggiungiamo un po’ di latte e mescoliamo.
Versiamo questa preparazione nel pentolino.
Portare a fuoco dolce, mescolando continuamente.
Quando notiamo che la preparazione arriva a bollore, cuociamo per un altro minuto, continuando a mescolare.
Spegniamo il fuoco, aggiungiamo l’essenza di vaniglia, mescoliamo bene per integrare.
Per raffreddare più velocemente, riporre in un altro contenitore e coprire la superficie con carta.
Ungere una teglia e un barattolo (vuoto e pulito)
Dopo aver imburrato, cospargere il barattolo e la pirofila con un po’ di farina.
Una volta che l’impasto avrà finito di lievitare, lo mettiamo sul tavolo della cucina. E lo divideremo in 4 parti uguali.
Per ogni pallina di impasto porteremo tutte le estremità verso il centro e le daremo una forma circolare.
Al centro, con due dita, formeremo un cerchio come se fosse una ciambella.
Lo mettiamo sul piatto, al centro mettiamo il barattolo di conserva e lo schiacceremo molto bene (raddoppierà le sue dimensioni) Potete fare lo stesso in uno stampo di carta.
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