Preparazione conchiglioni ricotta e spinaci ripieni al forno
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Mettiamo a cuocere per prima cosa il sugo di pomodoro. Prepariamo un leggero trito di cipolla, lo mettiamo in padella con poco olio, lasciamo stufare poi aggiungiamo la passata, aggiungiamo un po’ di acqua, quella che serve per sciacquare la bottiglia, saliamo e cuociamo con coperchio almeno mezz’ora.
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Mettiamo sul fuoco anche gli spinaci, se son freschi, ben lavati con un pizzico di sale e un pezzettino di burro, a fine cottura, dopo circa 10-15 minuti. Se sono surgelati li mettiamo in padella con un goccio di acqua, con sale e copriamo, il burro lo aggiungiamo sempre a fine cottura. Se usiamo quelli freschi ne servono almeno il doppio.
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Mettiamo sul fuoco l’acqua per cuocere i conchiglioni, la saliamo e appena prende il bollore caliamo la pasta, io ho considerato 5 conchiglioni a testa, come piatto unico, voi regolatevi un po’ a seconda per quanti preparate, e quanto preparate. Ne mettiamo sempre qualcuno in più a cuocere, nel caso qualcuno si apra in cottura.
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Prepariamo il ripieno, in una ciotola mettiamo la ricotta, con formaggio grattugiato e noce moscata. Mescoliamo bene. Appena son pronti gli spinaci li aggiungiamo e mescoliamo tutto. Se volete potete anche tritare gli spinaci, in modo da averli meno grossi, io li messi così com’erano dopo cotti.
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Scoliamo la pasta al dente, o cotta al punto che preferite, anche più dura se la volete più soda. Mettiamo il sugo di pomodoro nella teglia. Mettiamo il ripieno in un sacchetto di plastica, una sac à poche o un sacchetto da congelatore, facciamo un buco da un lato e andiamo a farcire un conchiglione per volta e lo posiamo nella teglia col sugo. Mettiamo il giusto di sugo per non far coprire i conchiglioni.
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Disponiamo i conchiglioni in due teglie come in foto, o in una più grande. Una volta riempiti tutti possiamo cospargere con altro formaggio grattugiato e infornare per 20 minuti a 200°c in forno ventilato.Lasciamo qualche minuto in forno spento prima di sfornare e servire i nostri buoni conchiglioni con ricotta e spinaci al forno.
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Nel caso avanza ripieno una semplice frittata e voilà! Prova anche i conchiglioni ripieni al forno con ragù e melanzane.
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Ottim ianche i conchiglioni con ragù piselli e mozzarella.
